Кроме меня, похоже, сюда никто не заходит,но раз у меня в холодильнике, наконец-то, появился самый настоящий КАБАН, а вернее то, что от него осталось, я, по традиции, опубликую здесь рецепты приготовления данной дичи, которые показались мне наиболее простыми (если кому-то тоже улыбнётся удача подстрелить кабанчика, чтобы не ползать по интернету в поисках рецептов,а воспользоваться нашим форумом).Сама я пока его не готовила, но,наверное, возьму из каждого рецепта по-немногу, и придумаю что-то своё!

ЖАРКОЕ ИЗ КАБАНА
Ингредиенты:

· Мясо кабана-700 гр.

· Лук репчатый- 4 шт.

· Морковь (по желанию) — 2 шт.

· Уксус 9%- 1\2 ст. ложки

· Вино красное или коньяк-3−4 ст. ложки

· Соль, перец.
Способ приготовления:

1.Мясо нарежьте на кусочки, посолите, поперчите, добавьте уксус с вином, а также кольца двух луковиц. Тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на сутки, периодически перемешивая, чтобы мясо хорошо промариновалось.
2.Выложите мясо в кастрюлю и обжарьте на растительном масле со всех сторон. Затем добавьте оставшийся порезанный лук и по- желанию — морковь. Перемешайте, добавьте 1,5 стакана горячей воды. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким

РЁБРЫШКИ
Ребрышки складываются в горячую сковородку. Надо накрыть крышкой, под которой образуется паровая баня, готовится минут двадцать. Потом, убрав крышку слегка обжариваю. Одновременно на другой сковородке готовлю поджарку из мелко нарезанного лука и натертой на терке морковке, затем туда добавляю всё содержимое баночки с томатной пастой!

Пока всё это готовится, быстренько нарезаем средними кусочками картошку, через полчаса от момента готовки, подлив немного кипятка, всё это добавляем к нашим рёбрышкам. Ещё готовим на средней температуре минут тридцать, подсаливаем и приправляем нашей приправой, добавляем еще немного водички и на малой температуре готовим до полной готовности!

ЖАРКОЕ №2
Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 1 / 4 литра горячей воды. Закрыть и тушить 30 мин (если кабан старый, то 40 50 мин). Подавать можно с картофелем.

• 1 кг нарезанной кабаньей лопатки • 30 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 1 кофейная ложка томатной пасты • 2 свежих помидора • соль • перец • для маринада: 0, 5 литра белого или красного сухого вина • 0, 5 стакана подсолнечного масла • 1 морковь • 1 луковица, нарезанная на кружки • 3 зубчика чеснока • зелень • перец •

Ну и хватит пока, смысл понятен.
Приятного аппетита!

При случае обязательно попробую!!! Теперь главное добыть кабана!!!

MEDIUM